I restaurangkök frigörs stora mängder värme, ånga, fett och luftföroreningar vilket gör det till en krävande miljö som även riskerar att bli dålig arbetsömiljö. Att effektivt kunna filtrera frånluften och ersätta med ren luft utan att få oönskade bieffekter som drag och buller är centralt vid projekteringen.
